蒸河蟹

1. 河蟹的挑选与准备工作 蒸制河蟹的第一步是选择优质的食材。挑选河蟹时需注意：蟹壳青灰色且光泽度高，蟹脐紧闭无破损，腹部无异味，蟹腿活动灵活有力。活蟹建议选择重量在200-300…

1. 河蟹的挑选与处理 蒸河蟹的首要步骤是挑选新鲜活蟹。市场上的河蟹以青背白肚、爪尖金黄为佳，重点应选择重量在3两以上的成年蟹，这类河蟹肉质饱满且蟹黄丰富。购买时可用手指轻触蟹眼，…