笋干

1. 笋干的挑选与预处理 制作优质笋干的第一步是选择新鲜竹笋。应挑选笋壳完整、无虫洞的春笋或冬笋，笋肉呈乳白色或淡黄色为佳。将竹笋剥去外层粗皮后，用刀削去老化的根部，保留中上段嫩脆…

1. 消化系统疾病患者需谨慎食用 对于患有胃溃疡、胃炎或肠易激综合征的人群，笋干中的粗纤维和草酸成分可能刺激消化道黏膜。经检测，每100克笋干含纤维素约6.8克，草酸含量可达450…