清蒸鱼头

1. 鱼头选择：如何挑选适合清蒸的优质鱼头 清蒸鱼头的关键在于选材，新鲜度是决定成菜口感的核心因素。建议选择体型中等偏大的草鱼头、鲈鱼头或鳜鱼头，这些鱼头肉质细嫩且刺少。挑选时可用…

1. 鱼头的选择与处理 新鲜度是清蒸鱼头成败的关键。建议选择重量在800克左右的草鱼或黑鱼鱼头，鱼眼清澈、鳃色鲜红且有弹性。处理时需先用清水冲洗，去除血水和杂质，用厨房纸吸干表面水…