清蒸多宝鱼

1. 多宝鱼的挑选与处理 清蒸多宝鱼的关键在于选材，建议选择新鲜野生多宝鱼。挑选时观察鱼眼是否清澈凸起，鱼鳞是否紧密反光，鱼鳃呈鲜红色。处理时需先去鳞去内脏，重点处理鱼腹黑膜，用刀…

1. 选材与处理技巧 多宝鱼新鲜度至关重要。选择鳞片紧密、鱼眼清澈、鳃部鲜红的活鱼或冰鲜鱼。处理时需注意：① 去除内脏后彻底清洗鱼腹，用厨房纸擦干水分② 用刀在鱼身两侧斜切3-4刀…