1. 香菇炖鸡
这道菜以鲜嫩鸡肉和香菇的搭配闻名。材料：鸡腿500g、干香菇10朵、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5g。步骤：1. 鸡腿切块焯水去腥，香菇泡发后撕成条；2. 热锅凉油爆香姜片，加入鸡块翻炒至微黄；3. 倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，加水没过食材；4. 小火慢炖40分钟，最后加入香菇煮10分钟收汁。小贴士：选择鸡腿肉更嫩滑，香菇最后放可保持脆嫩。
2. 清炒香菇
简单快速的家常做法。材料：鲜香菇300g、蒜末10g、盐3g、胡椒粉1g、蚝油1勺。步骤：1. 香菇切片焯水1分钟去涩；2. 热锅冷油爆香蒜末，加入香菇翻炒；3. 调入盐、胡椒粉和蚝油，炒匀后出锅。关键：焯水时加几滴醋可保持颜色鲜亮，全程中大火快炒锁住水分。
3. 香菇滑鸡煲
融合粤式煲汤的精华。材料：鸡胸肉200g、香菇150g、胡萝卜50g、枸杞10g、瑶柱5g、姜2片、盐3g、鸡精2g。步骤：1. 鸡胸肉切丝用生粉腌10分钟；2. 所有材料放入砂锅，加1.5L清水；3. 大火煮沸后转小火慢煲1小时，最后撒枸杞。营养：瑶柱提升鲜味，适合冬季养生。
4. 干煸香菇
外酥里嫩的川味代表。材料：香菇300g、青椒1个、红椒1个、干辣椒5g、花椒2g、盐3g、豆瓣酱1勺。步骤：1. 香菇切片晾干水分，青红椒切丝；2. 锅中放油烧热，下香菇煎至金黄；3. 加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香，倒入青红椒翻炒；4. 调入盐和少许水焖2分钟。秘诀：煎制前用厨房纸吸干水分，避免油溅。
5. 香菇蒸肉
传统湘菜改良版。材料：五花肉300g、香菇8朵、葱姜末15g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐3g、生粉10g。步骤：1. 五花肉切薄片，香菇切片；2. 将肉片与香菇交替铺在盘中；3. 调酱汁浇在肉上，撒葱姜；4. 上蒸锅大火蒸30分钟，淋热油增香。重点：肉片要顺纹切，蒸制不易碎。
6. 香菇烤箱菜
西式烹饪的创新尝试。材料：香菇8朵、橄榄油10ml、黑胡椒3g、迷迭香2g、帕玛森芝士10g。步骤：1. 香菇去蒂后刷橄榄油；2. 撒黑胡椒和迷迭香，烤箱预热200℃；3. 烘烤15分钟后撒芝士，再烤5分钟。创意：可搭配牛油果片，制作健康轻食。
7. 凉拌香菇
夏日消暑的快手菜。材料：鲜香菇200g、黄瓜50g、蒜末10g、香醋1勺、香油5ml、盐2g。步骤：1. 香菇焯水后切片，黄瓜切丝；2. 调酱汁：蒜末+醋+香油+盐；3. 混合食材拌匀，冷藏10分钟更爽口。小技巧：焯水时加少许糖，口感更清甜。
8. 香菇粥
滋补养胃的经典食谱。材料：大米100g、香菇10朵、海米10g、姜丝3g、盐2g。步骤：1. 大米淘净，香菇泡发切丝；2. 所有材料加1.2L水，大火煮沸后小火熬40分钟；3. 最后调入盐。进阶：可加半根西芹，增加膳食纤维。
9. 香菇煎饺
融合南北风味的创新吃法。材料：饺子皮50g、香菇100g、白菜50g、胡萝卜30g、盐3g、生抽1勺。步骤：1. 香菇切丁，与蔬菜混合；2. 加入调料拌馅；3. 包入饺子，平底锅刷油煎至底部金黄；4. 加少量水焖3分钟收汁。关键：煎制时中小火，避免外焦内生。
10. 香菇焖饭
一锅出的懒人美食。材料：大米200g、香菇8朵、牛肉末50g、洋葱30g、咖喱粉3g、盐2g。步骤：1. 香菇切片，洋葱切丁；2. 所有材料加水1.5L放入电饭锅；3. 按煮饭键，跳闸后焖10分钟。变化：可改用咖喱酱，制作咖喱香菇饭。
11. 香菇酱
自制调味品的实用技巧。材料：香菇100g、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、香油10ml。步骤：1. 香菇炒软后捣碎；2. 加入所有调料小火熬5分钟。保存：冷藏保存一周，可搭配面条或拌饭。
12. 香菇豆腐煲
高蛋白低脂肪的健康菜。材料：嫩豆腐300g、香菇150g、虾米20g、姜片3片、蚝油1勺、盐2g。步骤：1. 豆腐切块，香菇切片；2. 锅中加水煮沸，加入所有食材；3. 小火煮8分钟，调入蚝油和盐。注意：豆腐最后放，避免煮碎。
13. 香菇创意菜
融合分子料理的现代做法。材料：香菇5朵、吉利丁片5g、柠檬汁1勺、薄荷叶5片。步骤：1. 香菇去蒂煎至金黄；2. 吉利丁片泡软加柠檬汁制成液；3. 将液倒入香菇腔中冷藏凝固；4. 装盘点缀薄荷叶。特色：酸味中和香菇的土腥味，适合高端宴席。
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