1. 板栗炖鸡
材料准备：新鲜板栗300g、鸡腿2只、姜片5g、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、冰糖8g、清水800ml。
制作步骤：① 板栗去壳后焯水2分钟，鸡腿切块焯水去血沫。② 热锅凉油炒香姜片，加入鸡块煸至微黄。③ 倒入板栗、料酒、生抽、老抽翻炒上色。④ 加入清水没过食材，放冰糖炖煮30分钟收汁。
小贴士：板栗去壳技巧：用剪刀在板栗背部剪“十”字口，沸水煮1分钟更易剥壳。
关键要点：炖煮时保持小火慢炖，避免板栗煮烂，收汁前尝味调整咸淡。
2. 糖炒板栗
材料准备：带壳板栗500g、白砂糖100g、玉米油50ml、黄油10g。
制作步骤：① 板栗剪开口放入烤箱，180℃烤10分钟至壳裂。② 锅中加玉米油和黄油，小火加热至融化。③ 倒入白砂糖炒至呈琥珀色，迅速加入板栗翻炒均匀。
常见问题：糖色易焦？需全程小火并不断翻炒，糖浆裹住板栗后立即关火。
进阶技巧：炒糖时加入少许盐，可提升板栗甜度层次，成品更香脆。
3. 板栗红烧肉
材料准备：五花肉500g、板栗200g、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、生抽20ml、老抽10ml、冰糖15g。
制作步骤：① 五花肉切3cm见方块焯水，板栗去壳煮熟。② 冷锅下肉块煎至表面焦黄，加冰糖炒糖色。③ 倒入生抽、老抽、八角等香料翻炒，加水没过食材。④ 小火炖1小时后加入板栗再煮20分钟。
核心技巧：板栗后放可保持口感，炖肉汤汁浓稠时加入，避免过早煮化。
替代方案：可用高压锅压20分钟，板栗需最后5分钟放入。
4. 板栗饼
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 板栗粉 | 200g |
| 糯米粉 | 50g |
| 温水 | 120ml |
| 白芝麻 | 15g |
制作步骤：① 板栗粉与糯米粉混合，分次加入温水揉成光滑面团。② 静置30分钟后分成小剂子，搓圆压扁。③ 平底锅刷油，放入饼胚，撒白芝麻煎至两面金黄。
创新吃法：可包入豆沙馅，制作板栗豆沙包，蒸15分钟即可。
保存建议：密封冷藏保存3天，煎前无需回油，直接加热即可恢复酥脆。
5. 板栗甜汤
经典配方：板栗200g、银耳20g、冰糖80g、枸杞10g、清水1000ml。
制作步骤：① 银耳泡发撕小朵，板栗去壳煮熟。② 所有食材入锅，大火煮沸后转小火炖1小时。③ 最后加入枸杞煮5分钟，关火后静置10分钟。
养生功效：银耳润肺，板栗补肾，适合秋冬季节滋补，建议每日饮用100ml。
替代食材：可用莲子替换银耳，或加入红枣增加甜度，但需减少冰糖用量。
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