1. 红烧兔肉
选用带皮兔腿肉500g切块，焯水去腥后炒香姜蒜，加入生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml翻炒上色。加入热水没过肉块，放八角2颗、桂皮1小段、冰糖10g，小火慢炖40分钟收汁。关键步骤是焯水时加料酒+姜片去腥，炖制时保持小火让肉质酥烂。
2. 麻辣兔丁
将兔胸肉400g切丁用盐5g、淀粉10g腌制10分钟，热锅冷油滑至变色。爆香干辣椒20g、花椒15粒、姜蒜末10g，加入兔丁翻炒，调入豆瓣酱20g、生抽15ml。最后撒熟芝麻5g增香。建议选用带油花的兔胸肉更嫩，油量需多些才能激发麻辣味。
3. 宫保兔肉
兔腿肉300g切块用料酒10ml、淀粉5g腌制，炸至表面金黄。另起锅炒香花椒油，加入宫保酱料（生抽15ml、香醋10ml、糖15g、水淀粉5ml）勾芡。放入兔肉翻炒均匀，撒花生碎20g。诀窍是炸肉前裹干淀粉更酥脆，宫保汁比例要严格把控。
4. 酸菜兔肉汤
兔骨500g焯水，与酸菜200g、姜片10g同煮。先大火煮沸后转小火，加入白胡椒粉3g、枸杞10g。煮1小时后放兔肉块200g再煮20分钟。建议选用肋排兔骨增加鲜味，酸菜提前泡发去咸味。
5. 椒盐兔排
整块兔排200g用盐5g、黑胡椒3g腌制，裹上蛋液+面包糠。油温180℃炸至金黄酥脆，撒椒盐粉8g。关键点是两次炸制效果更佳（160℃预炸2分钟，180℃复炸1分钟）。
6. 兔肉火锅
整兔1.5kg切片，用盐10g、料酒15ml腌制。搭配冬瓜300g、菌菇200g，用牛油100g炒香底料（豆瓣酱30g、干辣椒15g、八角2颗）。煮沸后涮兔肉，蘸料推荐香油+蒜泥+辣椒面组合。
7. 葱烧兔肉
兔腿肉400g切条，焯水后与葱段50g同炒。加入生抽20ml、老抽10ml、糖15g焖煮15分钟。最后大火收汁，撒枸杞5g。技巧是选用青葱白段与兔肉更配，糖量可调节甜咸平衡。
8. 香辣兔血
新鲜兔血200g切块焯水，爆香蒜末10g、姜末5g、小米辣15g。加入兔血翻炒，调入豆瓣酱15g、生抽10ml。最后撒香菜碎10g。注意兔血焯水时间不超过2分钟，保持嫩滑口感。
9. 兔肉馅饺子
兔腿肉300g剁碎，加葱姜末20g、生抽15ml、香油10ml。调入鸡蛋1个、玉米粉20g增稠。包入饺子后水煮或蒸制。建议肉馅冷藏1小时更易定型，搭配酸汤更解腻。
10. 沙茶兔肉
兔肉块300g焯水，炒香沙茶酱20g、姜蒜末10g。加入兔肉翻炒，倒入清水300ml炖煮20分钟。最后加蚝油10ml提鲜。关键在沙茶酱用量宁少勿多，后期可加香菜增香。
11. 干锅兔
兔肉200g切片，与藕片150g、青椒100g同炒。加入豆瓣酱15g、干辣椒10g爆香，调入生抽20ml、糖10g。建议使用铸铁锅锁住水分，配白米饭更佳。
12. 兔肉丸子
兔肉糜300g加葱姜水50ml、淀粉15g搅拌上劲。手挤成丸子入锅，加胡萝卜片50g煮汤。秘诀是分次加水搅拌，丸子更饱满不散。
13. 兔肉咖喱
兔肉块400g焯水，炒香洋葱50g、咖喱块30g。加入椰浆100ml、清水300ml炖煮30分钟。最后放土豆块100g收汁。建议选择红咖喱更浓郁，搭配米饭食用。
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