桂花糖的制作方法（自制桂花糖的做法！）

墨香轩 • 2小时前 • 健康养生 • 阅读 1

1. 材料准备与工具选择

制作桂花糖需要准备新鲜桂花200克、白砂糖500克、清水200毫升，以及不锈钢锅、玻璃密封罐、细网筛、竹制漏勺等工具。选择材料时需注意：桂花需选未开放的花苞，颜色呈金黄色且无杂质；砂糖建议使用颗粒细腻的白砂糖，保证成品口感；工具必须提前消毒，避免细菌污染。

第一步：清洗与晾干，将桂花用清水冲洗后摊开晾至半干（约1小时），避免糖浆变色。第二步：按1:3比例将桂花与糖混合，静置24小时使糖充分吸收花香。第三步：将混合物放入不锈钢锅中，小火熬煮至糖浆浓稠（约30分钟），期间需不断搅拌防止糊底。最后用细网筛过滤残渣，冷却后装入密封罐。

传统桂花糖可衍生出多种风味：蜂蜜桂花糖（替换30%砂糖为蜂蜜）、坚果桂花糖（添加炒香的核桃仁）、低糖桂花糖（用赤藓糖醇替代普通糖）。例如制作蜂蜜桂花糖时，需在熬煮阶段将蜂蜜与糖浆混合，保持温度在118℃左右，避免破坏蜂蜜营养成分。

成品桂花糖需储存在阴凉干燥处，使用玻璃密封罐可延长保存期限。常温下保质期为3-6个月，冷藏则可达1年。注意事项：每次取用需使用干净工具，避免水分进入导致变质；若表面出现白霜，可用干净纱布轻轻擦拭后继续食用。

问题1：糖浆过稠无法成型，解决方法是加入少量清水重新熬煮；问题2：桂花糖表面发黑，原因可能是熬煮温度过高，需控制火候在中小火；问题3：有颗粒感，建议延长过滤时间或使用更细密的筛网。掌握”一看二摸三闻”的检测法：成品应呈琥珀色、质地硬实、散发浓郁桂花香。

桂花糖是中国传统甜点，具有”花中四君子”的象征意义。食用时可搭配绿茶或制作桂花糖藕。特别推荐：秋季养生食法：取10克桂花糖冲泡红枣水，可润肺止咳。需注意糖尿病患者应谨慎食用，儿童每日建议摄入量不超过5克。

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