1. 控制盐分摄入
脑中风患者每日钠摄入量应严格控制在5克以下（约1茶匙），过量盐分会导致血压升高，增加血管压力。建议用低钠盐替代普通食盐，烹饪时可使用香草、柠檬汁或醋等天然调味品提味。加工食品如香肠、罐头等含钠量高，需完全避免。
2. 增加膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维有助于调节血脂和血糖，预防便秘。推荐食物包括：燕麦（β-葡聚糖）、豆类（黄豆、黑豆）、根茎类蔬菜（胡萝卜、红薯）及全谷物。建议将主食中精米白面替换为糙米或杂粮饭，每餐搭配绿叶蔬菜。
3. 限制脂肪和胆固醇
每日脂肪摄入量应低于总热量的25%，饱和脂肪酸占比需小于10%。优先选择不饱和脂肪酸来源，如：橄榄油、深海鱼（三文鱼、鲭鱼）、坚果（杏仁、核桃）。禁食动物内脏、蛋黄（每周不超过2个）及油炸食品。
4. 补充优质蛋白质
每日蛋白质摄入量建议为1.0-1.2g/kg体重，优选植物蛋白与低脂动物蛋白组合。推荐食物：豆腐、豆浆（含大豆异黄酮）、鸡胸肉（去皮）、鱼类（富含Omega-3）。需避免红肉（牛肉、羊肉）及加工肉制品。
5. 饮食禁忌清单
| 禁忌类别 | 具体食物 | 替代方案 |
|---|---|---|
| 高盐 | 咸菜、腌制品、调味料 | 新鲜食材+天然香料 |
| 高糖 | 甜点、含糖饮料 | 无糖食品+天然水果 |
| 高脂 | 肥肉、奶油、动物油 | 植物油+脱脂乳制品 |
6. 控制液体摄入
每日饮水量应保持在1500-2000ml，优选白开水或淡茶（绿茶、乌龙茶）。避免浓茶、咖啡（含咖啡因）及酒精，这些饮品会升高血压并影响药物效果。餐前30分钟饮水有助于控制食量。
7. 营养素补充重点
| 营养素 | 每日推荐量 | 食物来源 | 作用 |
|---|---|---|---|
| 钾 | 2600-3400mg | 香蕉、菠菜、土豆 | 调节血压 |
| 镁 | 310-320mg | 南瓜子、黑巧克力 | 改善血管弹性 |
| 维生素B族 | 按需补充 | 全谷物、瘦肉 | 促进神经修复 |
8. 餐饮管理技巧
采用少食多餐制（每日4-5餐），单餐热量不超过600千卡。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，禁用煎炸。使用控油勺精确用油量，建议每餐搭配膳食纤维与蛋白质比例为2:1。外出就餐时可要求少盐少油处理。
9. 特殊人群调整方案
糖尿病患者需控制碳水化合物摄入，选择低GI食物（GI值<55）。肥胖患者应实施热量缺口（每日减少500千卡），但需避免极端节食。吞咽障碍者需将食物制成糊状或流质，使用搅拌机处理食材。
10. 长期管理建议
建立饮食记录本，每周称重1-2次监测变化。定期进行血脂、血糖检测，每3个月调整饮食方案。加入康复营养师指导，学习食物交换份方法。培养家庭支持系统，确保长期依从性。
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