榴莲核煮鸡汤的功效（榴莲核是否可以煲鸡汤）

墨香轩 • 2025年9月24日下午4:07 • 健康养生 • 阅读 5

1. 榴莲核的营养价值与初步处理

榴莲核作为榴莲果实的天然组成部分，常被误认为无用而被丢弃，但实际上其营养价值不容忽视。研究表明，榴莲核富含膳食纤维、维生素B族、钾、镁等矿物质，且含有一定量的蛋白质和植物性脂肪。值得注意的是，未经处理的榴莲核带有天然苦涩味，需通过特殊处理才能发挥其风味价值。处理方法包括：将新鲜榴莲核用清水浸泡30分钟后焯水，再用小火慢煮10分钟以去除青涩味，最后用清水冲洗至无苦味为止。

2. 榴莲核鸡汤的科学功效解析

温补脾胃：中医理论认为榴莲核性温，与鸡肉搭配可增强补气养血效果，特别适合秋冬季节或体质虚寒者。现代营养学发现，其中的膳食纤维可促进肠胃蠕动，改善消化不良。
补充能量：每100克榴莲核含热量约110大卡，与鸡肉中的优质蛋白结合，可形成高能量低脂肪的营养组合，适合运动后或体力透支人群。
调节血糖：实验数据显示，榴莲核提取物能提高胰岛素敏感性，但需注意控制摄入量（建议每碗汤使用不超过50克核肉）。

3. 专业级榴莲核鸡汤制作工艺

遵循”三段式”炖煮法：
1. 预处理阶段：将处理好的榴莲核与土鸡腿肉按3:1比例搭配，冷水下锅加姜片焯水
2. 提鲜阶段：先用大火煮沸，撇去浮沫后加入枸杞、红枣等配料
3. 熬煮阶段：转小火慢炖1.5小时，最后10分钟加入少量食盐调味
关键技巧：使用砂锅或高压锅可缩短烹饪时间，但传统瓦罐炖煮更能激发食材香气。