1. 观察蜂蜜的颜色与质地
真假蜂蜜在颜色和质地上的差异往往能提供关键线索。天然蜂蜜通常呈现半透明或不透明的琥珀色，色泽自然柔和，不同种类的蜂蜜颜色深浅不一，如油菜花蜜偏金黄，洋槐蜜偏浅。而假蜂蜜多为人工调配，颜色过于均匀且鲜艳，甚至带有刺眼的荧光感。
注意观察结晶状态：天然蜂蜜在低温环境下会自然结晶，形成细腻颗粒状或油脂状，而假蜂蜜结晶粗糙，甚至完全不结晶。此外，通过摇晃观察流动性，天然蜂蜜流动性适中，假蜂蜜可能过于稀薄或粘稠。
2. 闻气味与尝口感
天然蜂蜜具有独特的植物花香，气味自然且清新，而假蜂蜜常有刺鼻的甜味或添加剂气味。将少量蜂蜜涂抹在舌尖，天然蜂蜜入口后会迅速融化，甜中带微酸，且有轻微的涩味，而假蜂蜜甜味单一，甚至带有化学味。
尝试“烧舌测试”：用舌头舔蜂蜜后快速吐出，天然蜂蜜会在舌面留下轻微的黏着感，而假蜂蜜则容易被快速吞咽。此外，天然蜂蜜具有天然抗菌性，舔后不会引起明显刺激。
3. 拉丝测试与溶解度实验
取一勺蜂蜜用力拉出长丝，天然蜂蜜因含有天然胶体可拉出细丝且不断，丝断后回弹较慢。假蜂蜜则难以拉丝或拉出后迅速断裂。将蜂蜜滴入温水中，天然蜂蜜会缓慢下沉并形成小颗粒，而假蜂蜜会迅速溶解并扩散。
对比“蜂蜜水分离”现象：静置后，天然蜂蜜会逐渐形成分层，上层有少量泡沫，下层为浓稠液态；假蜂蜜则完全溶解，无分层现象。
4. 热水冲泡与碘酒检测
将蜂蜜与热水按1:1比例混合，天然蜂蜜会形成絮状沉淀并伴有淡淡香气，而假蜂蜜会完全溶解且无沉淀。在玻璃杯中加入少量蜂蜜和碘酒，天然蜂蜜因不含淀粉不会变色，而假蜂蜜若含淀粉会呈现蓝色或蓝黑色。
警惕“荧光反应”：在紫外线灯下照射蜂蜜，天然蜂蜜无荧光反应，而掺有糖浆的假蜂蜜会发出蓝绿色荧光。
5. 专业仪器检测方法
消费者可通过专业机构进行检测，如：
| 检测项目 | 天然蜂蜜 | 假蜂蜜 |
|---|---|---|
| 果糖/葡萄糖比值 | 1.7-2.0 | ＞2.5 |
| 羟甲基糠醛（HMF） | ＜40mg/kg | ＞80mg/kg |
| 酶活性 | ＞20Schade | ＜10Schade |
建议选择正规渠道：购买时优先选择有SC认证的大型超市或品牌旗舰店，要求商家提供检测报告。
6. 日常购买注意事项
认准包装上的GB/T 18796国家标准标识，正规蜂蜜包装应标注产地、花源、生产日期等信息。避免购买价格异常低廉的产品，如某款洋槐蜜售价低于30元/500g，极有可能为假货。
警惕“概念营销”：宣称“纯天然”“零结晶”等绝对化描述的产品需谨慎对待，建议通过品牌官网或第三方平台核实产品信息。
原创文章，作者：墨香轩，如若转载，请注明出处：https://www.psecc.com/p/32291/
