- 南瓜富含β-胡萝卜素，转化为维生素A后可维护视网膜健康，预防夜盲症及干眼症。
- 膳食纤维含量高（约0.5g/100g），促进肠道蠕动，缓解便秘，降低结肠癌风险。
- 含锌、维生素C增强免疫细胞活性，提高抗病毒能力，缩短感冒恢复期。
- 低升糖指数（GI值≈75），适量食用不会大幅升高血糖，适合作为糖尿病患者的碳水来源。
- 钾元素含量达340mg/100g，帮助调节血压，减少钠离子滞留引发的水肿。
- 类黄酮和多酚物质清除自由基，延缓皮肤胶原蛋白流失，改善暗沉与细纹。
- 每100g仅含26大卡，饱腹感强，配合蛋白质食物可延长减脂期能量消耗。
- 含叶酸（36μg/100g）促进胎儿神经管发育，孕期每日摄入可降低畸形风险。
- 果胶吸附胆汁酸排出，促使肝脏动用胆固醇合成新胆汁，辅助降低血液LDL水平。
- 表皮含葫芦巴碱抑制炎症因子释放，对关节炎患者有辅助消肿作用。
科学食用指南
选择表皮坚硬无凹陷、重量沉甸甸的南瓜，存放于阴凉通风处可保存2-3个月。推荐烹饪方式：
- 蒸煮：保留最多营养素，搭配橄榄油可提升脂溶性维生素吸收率。
- 烘烤：高温使β-胡萝卜素转化为更易吸收的形式，建议控温180℃以内。
- 打浆：与菠菜、奇亚籽混合制成饮品，补充Omega-3并增加饱腹感。
- 替代精制面粉：南瓜泥含天然甜味，可减少烘焙食品中糖分添加量。
特殊人群注意事项
- 肝病患者：维生素A代谢障碍者需控制摄入量，每日不超过200g。
- 肾结石史：草酸含量约19mg/100g，大量食用可能加重钙盐沉积风险。
- 药物使用者：与华法林同服可能增强抗凝血效果，需监测国际标准化比值(INR)。
建议成年人每周食用3-4次，每次150-200g，搭配深绿色蔬菜平衡营养比例。长期素食者可借由南瓜补充植物性铁质，但需同时摄入维C促进吸收。
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