1. 凉拌黄瓜
食材准备：黄瓜2根、蒜末5g、香醋10ml、生抽5ml、香油3ml、白糖3g、辣椒油适量。将黄瓜洗净拍碎切段，放入碗中加入蒜末和调料拌匀，冷藏10分钟更爽脆。
2. 麻酱凉粉
核心技巧：凉粉需提前冷藏定型。芝麻酱2勺+生抽1勺+香醋1勺+白糖半勺调酱汁，淋在切条凉粉上撒葱花。可加辣椒油提升风味。
3. 凉拌木耳
关键步骤：泡发木耳需冷水浸泡2小时，焯水1分钟去腥。配以蒜末、香菜、生抽、香醋、香油拌匀。可添加红油增加层次感。
4. 芝麻菠菜
火候把控：菠菜焯水30秒立即过冷水，保持翠绿。调酱汁时需将芝麻酱与热油混合激香，再加生抽、香醋、白糖调和。
5. 凉拌豆腐
嫩豆腐处理：用盐水浸泡10分钟防止碎裂。搭配蒜泥、酱油、香油、辣椒油，撒上熟白芝麻增香。可添加榨菜粒提鲜。
6. 凉拌海带丝
去腥方法：干海带丝需先用淘米水浸泡30分钟。调汁时加入柠檬汁2ml，既能去腥又能保持海带脆嫩。
7. 红油耳片
红油秘方：菜籽油200ml+辣椒粉10g+芝麻10g小火慢熬。耳片焯水后拌入红油，加花椒粉3g提升麻感。
8. 凉拌三丝
食材搭配：黄瓜丝、胡萝卜丝、莴笋丝各50g。调汁比例建议2:1:1（生抽:香醋:香油），撒熟花生碎增加口感。
9. 皮蛋豆腐
完美切法 关键配料：宽粉煮熟过冷水，调汁需包含韩式辣酱2勺+甜面酱1勺+蒜末5g。可添加炸花生和香菜丰富口感。 鸡肉处理：鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒煮熟。撕丝后拌入沙拉酱，可搭配黄瓜丝和胡萝卜丝。 脆嫩秘诀：芹菜切段后用冰水浸泡10分钟。豆干切条煎至金黄，调汁时加入芥末油1ml提鲜。 去苦技巧：苦瓜切片后用盐水浸泡15分钟。调汁建议甜辣口（白糖2g+香醋5ml+辣椒油3ml）。 独特风味：金针菇焯水后拌入韩式辣酱，可添加芝士片打造中西合璧风味。撒白芝麻增香。 脆爽关键：藕片焯水时加白醋2ml，过冷水后保持脆嫩。调汁建议香油1勺+生抽1勺+蒜泥5g。 口感搭配：花生米需小火焙香，芹菜焯水后拌入香醋。建议比例1:2（花生:芹菜）。 原创文章，作者：墨香轩，如若转载，请注明出处：https://www.psecc.com/p/107709/皮蛋 老豆腐 调味 切8瓣 切16块 蒜泥+生抽+香油+香菜 10. 拌川粉
11. 凉拌鸡丝
12. 豆干拌芹菜
13. 凉拌苦瓜
14. 凉拌金针菇
15. 凉拌藕片
16. 花生米拌芹菜
